HORTEC A LAS JORNADAS DE COMERCIALITZACIÓN DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Este otoño se ha realizado diversas jornadas dedicadas a la comercialización de productos ecológicos a Catalunya. HORTEC ha participado en dos de estas.

La primera, organizada por Unió de Pagesos y el DARP (Departamento de Agricultura de la Generalitat de Catalunya), se realizó en Figueres (Girona) el pasado 20 de noviembre con el nombre de “JORNADAS TÈCNICAS SOBRE EXPERIENCIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS”. Además de Hortec participó el Sr. Patrick Marcotte director de la Associación Civam bio Pyrénées-Orientals que explicó como funciona el sistema de venta directa i de colaboración entre agricultores y consumidores ecológicos implantado en el sur de Fráncia.

También pudieron explicar su experiencia el Jean-François Coll i la Jean Peyrato de la Cooperative Catalane de Viande et Bétail ubicada a Prades (sur de Fráncia). Esta cooperativa de ganaderos de la Catalunya Nord produce y distribuye carne de ternera ecológica, y convencional, con denominación de origen, mediante venta directa.

La jornada concluyó con una intervención de Ana Serra, presidenta de la Associació de Ramaders Ecològics de les Comarques de Girona (ECO-RAM) y con una mesa rodonda de todos los participantes.

La otra Jornada Técnica se celebró en Alcanar (Terres del Ebre – Tarragona) el pasado 3 de desembre con el título: “Modelos de Comercialitzación de la Producción Ecológica” y la organizaba la ADV de Producció Ecològica del Montsiá-Baix Ebre.

En este acto participaron, además de Hortec, el Sr. Ramón Català, gerente de Cofrudeca (cooperativa valenciana de exportación), el Sr. Joan Raventós, agricultor de Can Perol, agrupación de productores (ecológicos y de producción integrada) del Baix Llobregat (Barcelona) que hacen venta directa a través de internet y Joan Castellà agricultor ecológico del Montsià (comarca de Tarragona) que distribuye productos ecológicos propios y de otros a particulares en la modalidad de cesta.

Las dos jornadas han supuesto un interesante punto de encuentro donde exponer y debatir sobre los diferentes modelos de comercialización de productos ecológicos que actualmente operan en Catalunya, sus puntos de partida, sus puntos fuertes y puntos débiles y sus perspectivas de futuros. En el caso de la jornada de Figueres nos permitió conocer modelos que se desarrollan con éxito en la Catalunya Nord.

La Sra. Núria Cantí, de la Junta de la cooperativa HORTEC, también va tenido la oportunidad de impartir una sesión del Curs sobre COMERCIALITZACIÓN DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS organizado por la Escola Agrària de Manresa que se inició el pasado 5 de octubre y que acabará el próximo 21 de diciembre.

En todos estos casos HORTEC pudo exponer su larga experiencia en producción y comercialización de alimentos ecológicos, basada en la distribución a tiendas especializadas, cooperativas de consumidores y comedores escolares.

CAVA ECOLÓGICO para esta NAVIDAD

Nos place presentaros el Cava “Marqués de Gelida” que desde principios de diciembre podeis encontrar dentro de nuestra oferta semanal.

Está elaborado por VINS EL CEP,S.L., una bodega familiar fundada en 1980 que elabora cavas i vinos de alta gama a partir de uvas provenientes de sus viñas situadas en Sant Sadurní d’Anoia, Gelida y Sant Llorenç d’Hortons (comarca de l’Alt Penedés). En el año 1997 esta bodega elaboró el primer cava biodinámico del mundo.

Se vende en cajas de seis botellas de 75 cl. Podéis consultar una nota de cata de este excelente cava clicando aquí.

Animaos a probarlo y brindad estas fiestas con cava ecológico del Penedés!

Tiempo de "calçots"

Ha comenzado la temporada de las “calçotades”! Esta es una tradición gastronómica originaria de las comarcas del Camp de Tarragona, que con el paso de los años se ha ido extendiendo y que hoy en dia se ha convertido en un fenómeno en prácticamente toda Catalunya.

El “calçot” es el rebrote, tierno y dulce, de una variedad de cebolla (Blanca de Lleida) que se hace a la llama del fuego y se come directamente cogiéndolo por la mano y mojándolo en la deliciosa “salsa de calçots”

También podéis comer una buena “calçotada” de “calçots” ecológicos. No tenemos en stock, pero durante toda la temporada (de noviembre a mayo aproximadamente) podéis encargarlos. Se sirven en manojos de 50 unidades.

¿Y la salsa?

Os animamos a que provéis de hacer esta receta de la “salsa de calçots”(es la autèntica!). Podéis encontrar todos los ingredientes que hacen falta a la lista de productos de Hortec (todos, menos las ñoras*)

*variedad de pimiento que se cocina deshidratado

BUEN PROVECHO

INGREDIENTES (para cuatro personas)

1 cabea de ajos escalibados y 1 ajo crudo
100 grs. de almendras tostadas y peladas
30 grs. de avellanas tostadas y peladas
4 o 5 tomates maduros escalibados
aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva arbequina
1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre
1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimiento rojo
sal

PREPARACIÓN ( por orden )

1.- En un mortero (o batidora) pondremos primero la sal al gusto.
2.- Después picaremos los ajos.
3.- Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas.
4.- Picaremos los tomates maduros.
5.- Añadiremos el aceite muy despacio sin dejar de picar (o batir), hasta que veamos que la salsa queda bien para mojar el Calçot (dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara).
6.- Finalmente pondremos la rebanada de pan, la pulpa de la ñora o el pimiento rojo.

(La textura de la salsa ha de ser bien homogénea)

JUDIA SECA DEL “GANTXET” de cultivo ecológico

De todas las variedades tradicionales catalanas de judía seca, la judía del “gantxet” es, sin duda, una de las que cuenta con mas reconocimiento popular.

Su cultivo es tradicional en las comarcas barcelonesas del Vallès (Oriental y Occidental), Maresme i La Selva donde desde el 2003 hay constituida una DOP (Denominación de Origen Protegida (”Mongeta del Ganxet Vallès-Maresme” o “Fesol del Ganxet Vallès-Maresme”). Su cultivo, con el paso del tiempo, se ha ido extendiendo a otras comarcas catalanas.

La judía del “gantxet” tiene una forma aplanada, similar a la de un riñón, con un gancho en uno de los extremos que es característico y le da nombre. De tamaño mediano, en la boca tiene una elevada cremosidad, tiene un gusto suave, fino y persistente. La piel es ligeramente rugosa y poco perceptible. Se puede cocinar de muchas maneras, ya sea como ingrediente principal o como acompañamiento, siempre aportando calidad organoléptica a los platos.

HORTEC ya comenzó el año pasado a comercializar judías del “gantxet”. Provienen del Baix Llobregat (comarca vecina a Barcelona ciudad) y las cultiva uno de los últimos socios en incorporarse a la cooperativa, Josep Montmany. Esta familia de agricultores hace mas de 40 años que hace esta variedad de judías. Desde el inicio que se va guardando la semilla que siembran y periódicamente la intercambian con otros productores para renovarla.

Os servimos esta legumbre seca en envases de 1 kg. Bajo demanda, también os podemos servir envases más grandes.

Probad estas excelentes legumbres de cultivo ecológico y seguro que quedáis satisfechos.

NUEVAS ESCUELAS CON COMIDA ECOLÓGICA

Desde el inicio del curso escolar hemos ampliado el número de escuelas de primaria a las cuales servimos alimentos ecológicos. Hablamos de 3 nuevas escuelas que hacen que actualmente estamos alrededor de los 2000 menús escolares con alimentos ecológicos (frutas y hortalizas principalmente, pero también pasta, aceite y lácticos) servidos por Hortec.

Las escuelas son:

• CEIP “25 de Setembre” de Rubí (Barcelona)

• CEIP “Els Xiprers” de Vallvidrera (Barcelona)

• CEIP “Merçé Rodoreda” de Martorell (Barcelona)

Felicitamos a estas escuelas y a sus AMPA por su apuesta por los alimentos ecológicos. Para nosotros es un motivo de orgullo ver como va aumentando el interés de escuelas de toda Catalunya por la comida sana y ecológica y aprovechamos para reafirmar nuestra apuesta por facilitar que los alimentos ecológicos lleguen a cuantas más escuelas mejor.

Nuevos lácticos en oferta

Desde hace ya algunas semanas que hemos incorporado a nuestra oferta de lácticos nuevos productos de la casa ECOPLANS de Sant Hipòlit de Voltregà (Osona).

Se trata de 3 tipos de YOGURT elaborados con LECHE DE VACA ECOLÓGICA:

• Yogurt vaca Natural

• Yogurt vaca Desnatado

• Yogurt vaca con arándanos

Se venden en packs de 2 terrinas de 125 gr. También hay formato de 3,5 kg. de yogurt Natural pensado para colectividades.

Incorporamos también, por primera vez a nuestra oferta, FLAN DE HUEVO ECOLÒGICO en packs de 2 terrinas de 125 gr. Es un flam suave y muy gustoso.

Pensamos que estos nuevos lácticos per su calidad y su formato de terrina, se integran muy bien en la lista de yogurts que ahora ya os ofrecemos.

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